CHEF´S RECOMMENDATION
CHEF´S RECOMMENDATION
GUTSCHEIN
ÔNG CÔI - CHEF´S CHOISE MENÜ
SURPRISE ME
Täglich neue Sushi-Kreationen nach Empfehlung des Chefkochs
(Auch Vegan möglich!)
ca. 16 Stk.
Wagyū-Rind A5
Wagyū A5 - erstklassiges japanisches Rindfleisch mit einzigartiger Mamorierung. Bitte 1 Tag vorab bestellen unter der Telefonnummer - 0178/1721118.
CHEF´S RECOMMENDATION
SEARED TUNA SALSA
Leicht gegrilltes Thunfischsteak, Mango-Salsa, Shiso, gegrillter Frühlingslauch,
Bonito-Trüffel-Dressing
YELLOWTAIL CEVICHE
Gelbschwanzmakrele, Miso-Karamell, Jalapeño, Frühlingslauch, Katsuo-Soja-Kizami, Reispapier-Chips
LABEL ROUGE TATAKI
Leicht flambiertes Lachsfilet, geröstete Zwiebeln, Yuzu-Butter-Ponzu
FLAMBEED SCALLOPS
3 Gegrillte, flambierte Jakobsmuscheln, Kräuter, Knoblauch-Butter-Sauce
SOUPS & VEGETABLES
SEAFOOD STEW
Hummer-Garnelen-Lachs Fond, Seafood, Currypaste, Kokosmilch, Zitronengras, Gartengemüse, Thai-Basilikum
APPETIZERS
SUMMER FEELINGS
Zartes Reispapier, Reisnudeln, Eierstreifen, Knackiger Salat, Avocado, Möhren, Koriander, Pfefferminz
MALA CREAM DIMSUM
(3 Stk.) Frühlingsrollenteig, Garnelen, Hackfleisch, Lotuswurzel, cremige Mala-Soße
BABY MONEY BAG
Gedämpfte Teigtaschen, Tofu, Shiitake, Spitzkohl, Karotten
TEMPURA AIRY GYOZA
(3 Stk.)
Mit Hähnchen, Gemüse, in Luftige knusprige Tempura-Teig
BLACK TIGER GAMBA
(2 Stk.)
Black Tiger-Garnelen Tempura, im grünen Reisflockenmantel, Ponzu-Mayo
SAY CHEESE KARAAGE
Knusprige Freilandhähnchen, hausgemachter Käsesauce, Sansho Pfeffer
SIGNATURE SPECIAL
8 Stk. Verfeinert mit Cream Cheese
CRABS IN BIKINI BOTTOM
(5 Stk.)
Butterkrabbe-Tempura, Mango, Gurke, Thunfisch-Tatar
JORGE GONZALEZ
Gegrilltes Teriyaki-Hähnchen, Gurke, Mango-Salsa, geröstete Zwiebeln
PHILADELPHIA
Black Tiger Garnelen Tempura, Gurke, flambierter Aal im Lachsmantel
MOTHER NATURE
Gezupfter Kräuterseitling, Hoisin-Mariande, Spargel, Guacamole, Lauch-Chips-Streifen
SALMON ON FIRE
Gegrillte Lachshaut, Aal, Gurke, Avocado im flambierten Lachsmantel, Unagi-Soße
GREEN HULK
(Vegan)
Aubergine Tempura, Süßkartoffel, Gurke, im Avocadomantel
POPEYE VILLAGE
(Vegan)
Gemüse Tempura, Avocado im Blattspinatmantel mit Miso-Karamell
YOU´RE AMAZING
Gegrillte Lachshaut, Spargel, Avocado im Lachsmantel, Lachs-Tatar
RIB-EYE-ROAST
Flambierter Ribeye-Carpaccio-Mantel, Wildgarnelen Tempura, Gurke, Trüffel-Mayo
SPICY TUNA-LISA
Flambierter Thunfischmantel, Mango, Lauch Tempura, Avocado, Thunfisch-Tatar, Katsuobushi
HAMACHI JALAPENO
Gelbschwanzmarkrelen-Tatar, Sisho, Avocado im Hamachi-Mantel, Jalapenos
CRUNCHY ROLLS
6 Stk. Verfeinert mit Cream Cheese, Trüffel-Mayo, Unagi Soße
NIGIRI
2 Stk.
MAKI
6 Stk.
SASHIMI
6 Stk. mit Bonito-Ponzu Soße
MORIAWASE
(12 Stk.)
Sashimi-Zusammenstellung nach bester Wahl des Sushi-Chefs
MAIN
YAKI UDON
Stir Fry Udon, Saisaongemüse, Gartenkräuter, Frühlingslauch, Yuzu-Teriyaki
BRAISED SHORT RIBS
Zart geschmortes Dry-Aged-Rinderrippchen, Miso-Glasur, Kartoffelstampfkuchen, Sesam-Spinat
KAMO SANCHO PEPPER
Sous-vide-gegarte Barbarie-Entenbrust, Wasabi-Kartoffelpüree, Sansho Pfeffer, Hoisin Soße
LAMB RAMEN CARBONARA
Gegrilltes Lammkarree, Ramen-Nudeln, Guanciale, Eiklar, Parmesan
TEISHOKU
Ein traditionelles japanisches Set-Menü mit Reis, Miso-Suppe, Fisch oder Fleisch, Gemüse und kleinen Beilagen - eine ausgewogene und köstliche Mahlzeit in einem
SAUCEN & EXTRA
DESSERTS
Fried Milk Rice
(2 Stk.)
Frittierte Milchreisbällchen mit Nougatfüllung umhüllt in Kokosraspeln
DRINKS
AMABUKI HIMMELSWIND 720ml
FEIN, TROCKEN / TRINKEMPFEHLUNG: KÜHL
Gebraut mit seltener Blütenhefe (Abelia), Früchte von Melone und weißem Pfirsich, eleganter Säure
GRAUBURGUNDER "BÜNAUER BERG" 0,75l
TROCKEN / WEINGUT ZAHN
Erinnert an Nüsse und exotische Früchte, cremig und klar mit saftigem Schmelz, Qualitätswein
KURAMBON "KOSHU" 0,75l
TROCKEN
Naturwein aus Koshu-Reben, ungefiltert, mit Aromen von Rosenholz, weißen Blüten, Yuzu, Vanille und feiner Säure
KURAMBON "MUSCAT BAILEY" 0,75l
TROCKEN
Naturwein aus Muscat Bailey A, duftet nach Blumen, Apfelkompott, getrockneter Pflaume, Cassis, leichter herber Geschmack
MALBEC "SALENTEIN" 0,75l
TROCKEN
Fruchtig, frischer Malbec aus Mendoza, mit schöner Intensität und herrlichem Duft dunkler Früchte
RIESLING "WEINHANDWERK MEISSEN" 0,75l
FEINHERB / QBA
Saftiger, spritziger sächsischer Riesling mit Aprikosenaromen, einem Hauch Grapefruitschale, angenehmer Restsüße
ROTLING "PAWIS ROSALIE" 0,75l
TROCKEN / VDP GUTSWEIN
Weingut Pawis Rosalie bietet eine klare Struktur im Mund, frisch, leicht mit verlockendem Erdbeerduft
TATSURIKI SAKURA 720ml
LEICHT, FEINHERB / TRINKEMPFLUNG: KÜHL
Ein erfrischender, leicht süßer Junmai gebraut mit wilder Kirschblütenhefe vom Schloss Himeji
