APPETIZERS
APPETIZERS
GUTSCHEIN
ÔNG CÔI - CHEF´S CHOISE MENÜ
SURPRISE ME
Täglich neue Sushi-Kreationen nach Empfehlung des Chefkochs
(Auch Vegan möglich!)
ca. 16 Stk.
TEISHOKU
Ein traditionelles japanisches Set-Menü mit Reis, Miso-Suppe, Fisch oder Fleisch, Gemüse und kleinen Beilagen (Auch Vegan möglich!)
CHEF´S RECOMMENDATION
SEARED TUNA SALSA
Leicht gegrilltes Thunfischsteak, Mango-Salsa, Shiso, gegrillter Frühlingslauch,
Bonito-Trüffel-Dressing
YELLOWTAIL CEVICHE
Gelbschwanzmakrele, Miso-Karamell, Jalapeño, Frühlingslauch, Katsuo-Soja-Kizami, Reispapier-Chips
LABEL ROUGE TATAKI
Leicht flambiertes Lachsfilet, geröstete Zwiebeln, Yuzu-Butter-Ponzu
FLAMBEED SCALLOPS
3 Gegrillte, flambierte Jakobsmuscheln, Kräuter, Knoblauch-Butter-Sauce
SOUPS & VEGETABLES
SEAFOOD STEW
Garnelen-Lachs Fond, Seafood, Currypaste, Kokosmilch, Zitronengras, Gartengemüse, Thai-Basilikum
APPETIZERS
SUMMER FEELINGS
Zartes Reispapier, Reisnudeln, Eierstreifen, Knackiger Salat, Avocado, Möhren, Koriander, Pfefferminz
MALA CREAM DIMSUM
(3 Stk.) Frühlingsrollenteig, Garnelen, Hackfleisch, Lotuswurzel, cremige Mala-Soße
BABY MONEY BAG
Gedämpfte Teigtaschen, Tofu, Shiitake, Spitzkohl, Karotten
BLACK TIGER GAMBA
(2 Stk.)
Black Tiger-Garnelen Tempura, im grünen Reisflockenmantel, Ponzu-Mayo
SAY CHEESE KARAAGE
Knusprige Freilandhähnchen, hausgemachter Käsesauce, Sansho Pfeffer
SIGNATURE SPECIAL
8 Stk. Verfeinert mit Cream Cheese
CRABS IN BIKINI BOTTOM
(5 Stk.)
Butterkrabbe-Tempura, Mango, Gurke, Thunfisch-Tatar
JORGE GONZALEZ
Gegrilltes Teriyaki-Hähnchen, Gurke, Mango-Salsa, geröstete Zwiebeln
PHILADELPHIA
Black Tiger Garnelen Tempura, Gurke, flambierter Aal im Lachsmantel
MOTHER NATURE
Gezupfter Kräuterseitling, Hoisin-Mariande, Spargel, Guacamole, Lauch-Chips-Streifen
SALMON ON FIRE
Gegrillte Lachshaut, Aal, Gurke, Avocado im flambierten Lachsmantel, Unagi-Soße
GREEN HULK
(Vegan)
Aubergine Tempura, Süßkartoffel, Gurke, im Avocadomantel
POPEYE VILLAGE
(Vegan)
Gemüse Tempura, Avocado im Blattspinatmantel mit Miso-Karamell
YOU´RE AMAZING
Gegrillte Lachshaut, Spargel, Avocado im Lachsmantel, Lachs-Tatar
RIB-EYE-ROAST
Flambierter Ribeye-Carpaccio-Mantel, Wildgarnelen Tempura, Gurke, Trüffel-Mayo
SPICY TUNA-LISA
Flambierter Thunfischmantel, Mango, Lauch Tempura, Avocado, Thunfisch-Tatar, Katsuobushi
HAMACHI JALAPENO
Gelbschwanzmarkrelen-Tatar, Sisho, Avocado im Hamachi-Mantel, Jalapenos
CRUNCHY ROLLS
6 Stk. Verfeinert mit Cream Cheese, Trüffel-Mayo, Unagi Soße
CRUNCHY VEGGIE
Spargel, Aubergine, Shiitake, Avocado
(Auch Vegan möglich!)
NIGIRI
2 Stk.
MAKI
6 Stk.
SASHIMI
6 Stk. mit Bonito-Ponzu Soße
MORIAWASE
(12 Stk.)
Sashimi-Zusammenstellung nach bester Wahl des Sushi-Chefs
NOODLE SOUPS
UDON NOODLE SOUP
Jap. Weizennudeln, Miso-Brühe, Shiitake, Karotten, Mais, Pak Choi, Frühlingslauch, frische Kräuter
MAIN
YAKI UDON
Stir Fry Udon, Saisaongemüse, Gartenkräuter, Frühlingslauch, Yuzu-Teriyaki
BRAISED SHORT RIBS
Zart geschmortes Dry-Aged-Rinderrippchen, Miso-Glasur, Kartoffelstampfkuchen, Sesam-Spinat
KAMO SANCHO PEPPER
Sous-vide-gegarte Barbarie-Entenbrust, Wasabi-Kartoffelpüree, Sansho Pfeffer, Hoisin Soße
LAMB RAMEN CARBONARA
Gegrilltes Lammkarree, Ramen-Nudeln, Guanciale, Eiklar, Parmesan
SAUCEN & EXTRA
DESSERTS
Fried Milk Rice
(2 Stk.)
Frittierte Milchreisbällchen mit Nougatfüllung umhüllt in Kokosraspeln
DRINKS
AMABUKI HIMMELSWIND 720ml
FEIN, TROCKEN / TRINKEMPFEHLUNG: KÜHL
Gebraut mit seltener Blütenhefe (Abelia), Früchte von Melone und weißem Pfirsich, eleganter Säure
CHARDONNAY SPÄTLESE 0,75L
Trocken Spätlese aus Baden, Weingut Huber, Durbach feiner Geschmack nach gelbfleischigen Früchten fruchtbetont kräftig im Abgang
GEWÜRZTRAMINER KABINETT 0,75L
Feinherb, Kabinett aus Baden, Winzergenossenschaft Alde Gott leichtes Goldgelb, Duft von Rosen und Orangenblüten, auf der Zunge würzig, tragende Süße
GRAUBURGUNDER KABINETTE 0,75L
Trocken Kabinett aus Baden. Winzergenossenschaft Alde Gott. Voller Geschmack von Weinbergpfirsich und Birne, sehr harmonisch abgestimmt
GRAUBURGUNDER SPÄTLESE 0,75 L
Trocken Spätlese aus Baden, Weingut Huber. Durbach ausgebaut im Eichenfass, dadurch dezente Holzeinflüsse, reife Aromatik
GUTEDEL KABINETT 0,75L
Trocken Kabinett aus Baden, Winzergenossenschaft Auggener Schäf unkompliziert und sehr frisch fruchtig. Geschmack von reifen Limonen, Äpfel und Nussaromatik
KURAMBON "KOSHU" 0,75l
TROCKEN
Naturwein aus Koshu-Reben, ungefiltert, mit Aromen von Rosenholz, weißen Blüten, Yuzu, Vanille und feiner Säure
KURAMBON "MUSCAT BAILEY" 0,75l
TROCKEN
Naturwein aus Muscat Bailey A, duftet nach Blumen, Apfelkompott, getrockneter Pflaume, Cassis, leichter herber Geschmack
MALBEC "SALENTEIN" 0,75l
TROCKEN
Fruchtig, frischer Malbec aus Mendoza, mit schöner Intensität und herrlichem Duft dunkler Früchte
RIESLING KABINETT 0,75L
Feinherb Kabinett aus Baden. Winzergenossenschaft Alde Gott Blume. Rasse und Eleganz, in Verbindung mit feinen Aprikosen Aromen und einen Hauch Limonengeschmack
RIESLING SPÄTLESE 0,75L
Trocken, Spätlese aus Baden. Winzergenossenschaft Alde Gott. Beschwingte feine Duftnuancen von Pfirsich und Melone sowie Anklänge von Zitrusaromen
ROTLING "PAWIS ROSALIE" 0,75l
TROCKEN / VDP GUTSWEIN
Weingut Pawis Rosalie bietet eine klare Struktur im Mund, frisch, leicht mit verlockendem Erdbeerduft
SCHEUREBE 0,75L
Feinherb bis Süß, Auslese aus Baden, Winzergenossenschaft Alde Gott goldene Reflexe in der Farbe, fruchtige Aromen von Johannisbeere, Mango und Litschi
SCHWARZRIESLING KABINETT 0,75L
Trocken Kabinett aus Baden, Kelternwein, Keltern Vielfältiger Geschmack nach dunklen Früchten, elegantes Rot mit würziger Note im Abgang
SPÄTBURGUNDER ROSE QUALITÄTSWEIN 0,75L
Trocken Qualitätswein aus Baden, Weingut Huber Durbach fruchtiger Rosé mit eleganter Erdbeer und Himbeer Aromatik
SPÄTBURGUNDER SPÄTLESE 0,75L
Lieblich Spätlese aus Baden, Winzergenossenschaft Alde Gott kräftiges Aroma von Kirschen und Waldbeeren, elegante Note durch Holzfassanbau im Abgang
SPÄTBURGUNDER WEISSHERBST KABINETT 0,75L
"Sasbachwalden Schwarzwald" Lieblich Kabinett aus Baden, Winzergenossenschaft Alde Gott Farbe Abendrot, Pure Erdbeeraromen. Ein wahrer Traum in seiner Abstimmung zwischen Süße und Frucht
ST. LAURANT RESERVE 0,75L
Trocken Qualitätswein aus Baden. Villa Heynburg Kappelrodeck Vinifikation mit viel Fingerspitzengefühl garantieren Weingenuss für höchste Ansprüche in Perfektion
TATSURIKI SAKURA 720ml
LEICHT, FEINHERB / TRINKEMPFLUNG: KÜHL
Ein erfrischender, leicht süßer Junmai gebraut mit wilder Kirschblütenhefe vom Schloss Himeji
TEMPRANILLO BARRIQUE 0,75L
Trocken Barrique aus Baden, Winzergenossenschaft Hex von Dasenstein Kappelrodeck dunkles Rubinrot, in der Nase Aromen von Preiselbeere und Brombeere gepaart mit rauchiger Tabaknote
WEISSBURGUNDER SPÄTLESE 0,75L
Trocken Spätlese aus Baden "Alte Rebe", Winzergenossenschaft Burkheim Eleganter Weissburgunder aus alten Reblagen. Zarte Frucht von Zitrus und Apfel, mineralisch und gut strukturiert
